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燕窝发黄的原因

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燕窝发黄的原因

发布日期:2020-07-09 作者: 点击:

1.燕窝不用冰箱也可以储存,但是为什么它还是黄色的呢?

如果燕窝足够干燥,它不需要放在冰箱里,但必须放在干燥黑暗的地方。如果燕窝长时间暴露在阳光或光线下,它会受到紫外线辐射的影响,这将导致燕窝逐渐从乳白色变成深米色或黄色。还要避免潮湿,燕窝如果潮湿很容易发霉。

2、冰箱里的燕窝,黄色是不是发霉了?

如果原来的燕窝湿度很高,放在密封的袋子或盒子里,变成黄色和蓝色,它很可能被黄色霉菌感染。这不是说燕窝可以储存在冰箱里吗?燕窝确实可以储存在冰箱里,但是如果买的干燕窝不够干,你可以打开盒子自然风干。记得将冰箱调节到0~2℃,然后放入冰箱储存,以确保燕窝不会发霉。

3.为什么燕窝放在干燥黑暗的地方仍然会变黄?

天然燕窝

干燥的天然燕窝经过长时间储存后会慢慢变黄。这是蛋白质和空气氧化的结果。燕窝存放的时间越长,颜色就越深。

黄色的燕窝可以吃吗

黄色的燕窝是否可以食用取决于燕窝的干燥程度和变黄的原因。

如果干燥的燕窝本身干燥程度超过95%,它会因氧化或紫外线而变黄,没有任何异味,那么颜色的变化不会影响质量,可以食用。

然而,当燕窝变黄后,其亚硝酸盐含量会比白色燕窝高,因此燕窝的浸泡时间会稍长一些,这样,亚硝酸盐就会被完全去除。此外,发黄的老燕窝比新燕窝更耐炖,而且味道更好。

如果购买的燕窝本身湿度高,并且由于直接存放或未经处理的不当存放而产生黄色霉菌,如果严重发霉,建议不要食用。

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